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夏季紫甘蓝存地窖怎么存打算存在山洞里能存放多久
这要看山洞的温度、湿度情况，以及要保存什么样的水果。一般深一些形状为葫芦形的山洞适合存放水果，尤其是苹果、梨、橙子比较耐储存的水果，放三四个月没有问题，桔子、菠萝、香蕉一个月。
白菜只要放在5°以下的气温条件下，一般也不会坏。还有就是花菜，只要温度和湿度够，可以存放很长时间。我知道现在的花菜，其实大部分都是秋天收获的，带着叶子放在地窖里存储，然后被收购拉往全国各地。
需要注意的是，红薯苗的存储时间一般不宜过长，一般建议在一个月以内。如果需要长时间保存，最好采用其他方法进行处理和保存。此外，山洞内可能存在各种细菌和霉菌，存储过程中需要注意卫生和防护。
对于类似甜椒、紫甘蓝等在低温下容易出现冻伤的蔬菜，可以用保鲜膜、塑料袋密封起来，放在阴凉干燥通风的地方。土豆、山药等切开后容易氧化变 的蔬菜，可以将剩余的切成片或块，用清水浸泡后放在冰箱冷藏，尽快食用。
超市里可以买到，“卡夫”“丘比”的都行，不过饭店里都是自己做，方法很简单，不过要看手法了，呵呵。
有很多酒厂在山洞里存放酒，因为很多山洞的条件可以很好的模拟出适合酒的存储环境。
真空冷却机
1、在现代食品生产领域中，真空冷却机扮演着至关重要的角 ，它以其独特的技术原理，实现了对富含水分食品的高效快速冷却和保鲜。
2、真空冷却机需要水，主要体现在冷水循环部分。冷水机组提供冷水用于换热器内部水循环将食品中蒸发出来水蒸气在换热器内部进行降温，由汽态转为液态水排除。
3、熟食真空冷却机降温方式主要通过食物自身水分在低压环境下快速蒸发带走食物中的热量，不需要任何传热介质想接触，降温速度快内外温度保持一致。冷库冷却主要由电动机提供机械能，通过压缩机对制冷系统做工。
4、环速真空冷却机操作方便，使用简单具体步骤如下：设备开机后检查设定参数正确后开启灭菌模式，杀灭管路内的细菌。将热加工完成的食材从热处理车间推入设备的冷却舱内，插入温度传感器，关闭舱门、一键开启智能冷却模式。
5、真空预冷机主要通过压力和沸点之间物理原理，实现食材的自我冷却，主要用于熟食降温、果蔬田间热、中央厨房、鲜食工厂等方面。
冰淇淋机器预冷压缩机为什么有时工作有时不工作
1、压缩机内高压输出缓冲管断裂，或固定此管的螺钉松动，造成高压管不排气，低压管不吸气，所以压缩机虽运转，但不制冷 ，制冷系统泄漏，制冷剂全跑光了，压缩机虽运转，但系统中无制冷剂蒸发吸热，所以冰淇淋机内温度不下降。
2、压缩机不工作的原因有：压缩机内部零件故障、压缩机润滑不足、电源问题、冷凝器故障、温度和压力过高、电磁离合器故障等等。压缩机内部零件故障 压缩机内部组件损坏或磨损，导致压缩机无法正常工作。
3、需要专业技术人员进行维修。传感器问题：空调内部的温度传感器或其他传感器如果损坏或故障，也可能导致风扇无法正常运转。需要通过更换传感器来解决。
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